COCINAR
CON ACEITES ESENCIALES (2)
Recordare unas precauciones necesarias a la hora de cocinar con aceites esenciales: es indispensables leerlas antes de empezar!
Nº1-
utilizar A.E bio la cualidad es imprescindible...no nos interesa poner
insecticidas en nuestra comida !
Nº2-Las
mujeres embarazadas lactantes, los bebes y niños de menos de 6 años y las
personas con alergias reconocidas, por reglas de precaución NO deben utilizar
A.E.
Nº3-el uso
para cocina no es un uso terapéutico si no culinario...buscamos aromas!
(REFERIRSE A LA LISTA)
Nº4- los A. E
nunca se utilizan puros son solubles en grasas y azucares (aceite, miel jarabe
de agave, de arce, masa de pastel, yema de huevo, alcohol)
Nº5- la
dosificación es importantísima!!!1 gota demás y será incomestible...recordar
que los A.E son muy concentrados.
Diluir siempre
el A.E en un aceite o miel/jarabe antes de añadirlo controlareis mucho mejor el
nº de gotas. Una gota por plato es suficiente.
A.E y
preparaciones dulces
Potencia de aroma
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Compota
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mermelada
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ensalada de fruta
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Cremas catalanas
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Pasteles
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Ganache
de chocolate
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Cítricos*
|
+
|
si
|
si
|
si
|
si
|
si
|
si |
Vanilla
|
+ | si |
si
|
si
|
si
|
si
|
no
|
Cardamomo
|
++
|
si
|
si
|
no
|
si
|
si
|
si
|
Canela
|
+++
|
no
|
no
|
no
|
no
|
si
|
no
|
Gingembre
|
++
|
si
|
si
|
si
|
si
|
si
|
si
|
Menta pimienta
|
+++
|
no
|
no
|
no
|
no
|
si
|
si
|
Lavanda fina
|
++
|
si
|
si
|
si
|
si
|
si
|
no
|
* cítricos : limón , bergamota, naranja, mandarina, pomelo, cumbawa
seguiremos con recetas !!!
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