COCINAR

           CON ACEITES ESENCIALES   (2)

 

Recordare unas precauciones necesarias a la hora de cocinar con aceites esenciales: es indispensables leerlas antes de empezar!

 Nº1- utilizar A.E bio  la cualidad es imprescindible...no nos interesa poner insecticidas en nuestra comida !

Nº2-Las mujeres embarazadas lactantes, los bebes y niños de menos de 6 años y las personas con alergias reconocidas, por reglas de precaución NO deben utilizar A.E.

Nº3-el uso para cocina no es un uso terapéutico si no culinario...buscamos aromas! (REFERIRSE A LA LISTA)

Nº4- los A. E nunca se utilizan puros son solubles en grasas y azucares (aceite, miel jarabe de agave, de arce, masa de pastel, yema de huevo, alcohol)

Nº5- la dosificación es importantísima!!!1 gota demás y será incomestible...recordar que los A.E son muy concentrados.

Diluir siempre el A.E en un aceite o miel/jarabe antes de añadirlo controlareis mucho mejor el nº de gotas. Una gota por plato es suficiente.

A.E y preparaciones dulces  

 

	Potencia de aroma	Compota	mermelada	ensalada de fruta	Cremas catalanas	Pasteles	Ganache de chocolate
Cítricos*	+	si	si	si	si	si	si
Vanilla	+	si	si	si	si	si	no
Cardamomo	++	si	si	no	si	si	si
Canela	+++	no	no	no	no	si	no
Gingembre	++	si	si	si	si	si	si
Menta pimienta	+++	no	no	no	no	si	si
Lavanda fina	++	si	si	si	si	si	no

* cítricos : limón , bergamota, naranja, mandarina, pomelo, cumbawa 

seguiremos con recetas !!!

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